🍷 Recettes de vins aux plantes - naturopathie

🍷 Les vins aux plantes aromatiques : traditions, bienfaits et secrets de préparation

Depuis la plus haute Antiquité, l’être humain a cherché à unir les vertus des plantes sauvages à la richesse du vin. Déjà, les Grecs et les Romains aromatisaient leurs crus avec des herbes médicinales, des racines et des fleurs pour faire de ces vins aux plantes de véritables élixirs de santé.
Au Moyen Âge, cette tradition des vins aux plantes a été reprise et perfectionnée par Sainte Hildegarde de Bingen, célèbre abbesse et herboriste, qui prônait l’usage du vin comme support de macération pour extraire les principes actifs des plantes.
Son fameux vin de persil, tonique du cœur et stimulant de la circulation, reste encore aujourd’hui une référence en naturopathie.

De nos jours, la pratique revient sur le devant de la scène, portée par la vague du retour au naturel et du fait maison. Ces vins aux plantes, délicieux et simples à réaliser, sont à la fois apéritifs gourmands et remèdes naturels doux, inspirés de la pharmacopée traditionnelle.

🌿 Pourquoi aromatiser le vin avec des plantes ?

Le vin est un excellent vecteur d’extraction : il dissout et conserve les substances actives des plantes tout en préservant leurs arômes.
Selon la plante choisie, les vins aux plantes obtenus pourront être digestif, tonique, calmant ou dépuratif. Et contrairement à ce que l’on pourrait croire, ces recettes de vins aux plantes ne sont pas réservées aux herboristes — tout le monde peut les préparer chez soi, avec un peu de patience et de curiosité gustative.

Les plantes que vous utilisez habituellement en infusion peuvent parfaitement servir à créer un vin aromatique maison : camomille, verveine, mélisse, romarin, menthe, sureau, ortie, lavande, persil, reine-des-prés… Il suffit de les laisser macérer dans un bon vin rouge, blanc ou rosé.

🍇 Comment faire macérer les plantes dans le vin ?

Réaliser des vins aux plantes est une opération simple et artisanale qui ne demande que peu de matériel.

🔸 Ingrédients de base :

1 bouteille de vin (rouge, blanc ou rosé, bio si possible)
1 bonne poignée de plantes séchées (20 à 30 g environ) ou fraiches
15 à 20 morceaux de sucre complet bio ou 3 à 4 cuillères à soupe de miel
Un bocal en verre à fermeture hermétique

🔸 Préparation :

Placez les plantes dans votre bocal propre.
Versez le vin par-dessus et ajoutez le sucre ou le miel.
Fermez hermétiquement et laissez macérer au frais (au réfrigérateur ou dans une cave fraîche) pendant 21 jours.
Remuez légèrement tous les 2 à 3 jours pour homogénéiser la macération.
Après trois semaines, filtrez si vous le souhaitez, ou laissez les plantes dans le vin pour une infusion continue.

Servez un petit verre avant le repas : le midi pour les plantes toniques, le soir pour les plantes relaxantes.
Conservez votre vin au réfrigérateur et consommez le dans les deux à trois mois.

⚠️ Ces préparations contiennent de l’alcool : elles sont déconseillées aux enfants, femmes enceintes et personnes en sevrage alcoolique.

🍸 Les vins blancs aux plantes : douceur et subtilité florale

Les vins blancs se prêtent magnifiquement aux macérations florales. Leur légèreté et leurs notes fruitées mettent en valeur les arômes délicats des fleurs.

🌼 Le vin blanc à la fleur de sureau

C’est l’un des grands classiques des vins aux plantes. Le sureau parfume et adoucit le vin blanc, au point de lui donner une saveur proche du Muscat.
En plus d’être délicieux, ce vin est un fébrifuge naturel (il aide à faire baisser la fièvre) et un bon stimulant du système immunitaire.

Recette :

1 litre de vin blanc sec bio (sans sulfites ajoutés)
4 à 5 ombelles de fleurs de sureau séchées
3 cuillères à soupe de sucre complet
(Facultatif) un zeste de citron bio

👉 Laissez macérer 15 à 21 jours au frais, filtrez, puis servez un petit verre frais avant le dîner.
Cette recette fonctionne aussi avec du vin rosé ou du vin rouge pour un goût plus profond et légèrement sucré.

💡 Vous pouvez retrouver des fleurs de sureau fraiches durant nos stages botaniques pour reproduire cette recette chez vous.

Et voici sur notre chaine YouTube (abonnez vous gratuitement), cette recette expliquée étape par étape :

🌼 Vin de camomille : apaisant et digestif

La camomille se marie parfaitement avec le vin blanc.
Elle est reconnue pour ses effets calmants, son action sur le foie et sa capacité à soulager les maux de tête.

Recette :

1 litre de vin blanc bio sans sulfites
30 g de fleurs de camomille séchées
2 cuillères à soupe de miel bio

Faites macérer 15 jours, filtrez, puis conservez au frais.
Un petit verre le soir favorisera la détente et le sommeil.

🍷 Les vins rouges aux plantes : caractère et énergie

Le vin rouge, riche en tanins et antioxydants naturels, est un excellent support pour les plantes médicinales plus toniques ou fortifiantes.

🌿 Vin de persil (recette de Sainte Hildegarde)

Tonique du cœur et stimulant circulatoire, ce vin est idéal pour redonner de la vitalité.
Il se prépare avec du persil frais, du vin rouge et un peu de miel ou de sucre bio.

🌿 Vin de noix

Un grand classique des campagnes françaises : le brou de noix (coque verte) macère dans du vin rouge avec du sucre et une touche d’eau-de-vie.
Résultat : un apéritif doux, riche et légèrement amer, parfait pour les soirées d’automne.

🌿 Vin de romarin ou de sarriette

Ces plantes solaires apportent vigueur et énergie et donnent des vins aux plantes toniques.
Elles stimulent la circulation, la digestion et la concentration.
À déguster le midi, bien frais, pour un effet “coup de fouet” naturel.

🌸 Vin de reine-des-prés

Subtil et légèrement sucré, il est à la fois drainant et antalgique.
Idéal en cas de douleurs articulaires légères ou de rétention d’eau.

🌿 Autres boissons aux plantes sauvages : les sirops maison

Les plantes séchées ne servent pas qu’à aromatiser le vin ! Vous pouvez aussi créer de délicieux sirops naturels, parfaits pour toute la famille.

🍃 Sirop de menthe poivrée

1 litre d’eau de source
1 bonne poignée de menthe séchée
500 g de sucre complet bio

Faites bouillir l’eau, ajoutez la menthe, laissez infuser 15 minutes, puis incorporez le sucre petit à petit jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Conservez au frais.
👉 Rafraîchissant, digestif et stimulant !

🌼 Sirop de verveine citronnée

Préparé sur le même principe, ce sirop est calmant et digestif, idéal après les repas pour soulager les ballonnements et apaiser les nerfs.

💡 Les infusions de menthe poivrée et de verveine sont parfaites pour ces préparations maison de vins aux plantes.

🌱 Pour aller plus loin…

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances en naturopathie, apprendre à faire des vins aux plantes ou découvrir d’autres usages des plantes médicinales, vous pouvez vous inscrire à nos cours, proposés en visio et présentiel, ou en replay, et à nos stages botaniques.

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Et pour toute question sur les vins aux plantes ou les stages herboristes :
📱 06 83 34 84 76.

✨ En conclusion :

Les vins aux plantes aromatiques sont un bel héritage de la médecine naturelle, mêlant plaisir, convivialité et bien-être.
Redécouvrir ces recettes, c’est renouer avec une tradition ancestrale où chaque gorgée devient une célébration de la nature et de la santé.

🍷 Recettes de vins aux plantes aromatiques : traditions, bienfaits et secrets de préparation

🍷 Les vins aux plantes aromatiques : traditions, bienfaits et secrets de préparation

🌿 Pourquoi aromatiser le vin avec des plantes ?